课程详情

培训内容：

禽肉类：撒尿牛丸、猪肉丸、串羊肉、骨肉相连、串鸡胗、串鸡柳、串肉片、串火腿、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串鸟蛋、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、串毛肚、串香肠、串鸭胗、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等。

水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串墨鱼丸、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐等。

蔬菜类：串腐竹、串蘑菇、串面筋、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、串蘑菇、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、小油菜、豆油皮等。

 

培训课程：

1．讲述冒菜的发展史及基础知识；

2．讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工；

3．冒菜底料的配制及熬制方法；

4．冒菜禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法；

5．冒菜各种材料的烫制流程及方法；

6．冒菜未售完半成品的保存方法；

7．设备器具采购途径和要求。